お弁当のおかずにもなる！はんぺんと鶏ミンチを使ったふわふわ食感の鶏つくね。
はんぺんを使うことでふわふわに仕上がり、つなぎの役割もあるのでつなぎを使わず作れます。
鶏つくねと言うと、甘辛のタレやお鍋に入れるのを想像するかと思いますが、今回はあえてトマトソースとチーズを使って、イタリアン風に仕上げました。
これが意外と合うんですよ！
通常トマトソースを作る場合、煮込み時間が結構かかりますが、トマトソースをレンジで作ることで時短で仕上がります。
忙しい方でも挑戦しやすいレシピにしました。包丁も使わないので、簡単に作ることができます。
お安く購入できる鶏胸肉のミンチを使うことで、節約料理にもなります。ぜひ試してみて下さいね。
調理時間の目安：１８分
はんぺん入りふわふわ鶏つくねトマトチーズソース（材料）
１４個分
- 鶏胸ミンチ ２５０g
- はんぺん １枚 （１１０g）
- 塩 小さじ１／３
- ☆トマトピューレーorトマト缶 ３００g
- ☆砂糖 大さじ１
- ☆オリーブオイル 小さじ２
- ☆コンソメ顆粒 小さじ２
- ピザ用チーズ （好きなだけ）
- 乾燥パセリ （あれば）
- 油 （フライパン用に適量）
甘めのトマトソースになるため、酸味が効いている方が好きな方は、砂糖の量を減らしてください。
フライパンがひっつきやすい場合は、鶏つくねを焼く時に油を適量入れて下さい。
はんぺん入りふわふわ鶏つくねトマトチーズソース（作り方）
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STEP1トマトソースを作る
耐熱容器に☆の調味料を入れて混ぜ合わせます。
ラップをせずに電子レンジで温めます。（目安：５００Wで４分）（こんな感じで水分が減ります。）電子レンジで温めている間に、次の作業に進みます。 -
STEP2はんぺんを潰す
はんぺんを袋のまま（ペースト状にするイメージで）にぎり潰します。
-
STEP3材料をこねる
ボールに（鶏ミンチ・はんぺん・塩）を入れます。
粘りが出てまとまるまでこねます。 -
STEP4鶏つくねを一口サイズに成型する
必要に応じて油を敷いたフライパンに、一口サイズに成型した鶏つくねを並べます。
-
STEP5鶏つくねを焼く
火をつけて（中火）片面１分半焼き、ひっくり返して、もう片面も１分半焼きます。
火を弱火にして、トマトソースを流し込みます。（トマトソースが飛び散りやすいので注意）鶏つくね全体にトマトソースをつけたら、フタをして３分程煮込みます。火が通っていたらチーズをお好きな量かけます。火を止めて、再度フタをして余熱でチーズを溶かします。（１分程待つ）チーズが溶けたら完成です。お好みで乾燥パセリをかけて召し上がれ！
ラップをせずに電子レンジで温めます。（目安：５００Wで４分）
（こんな感じで水分が減ります。）電子レンジで温めている間に、次の作業に進みます。
粘りが出てまとまるまでこねます。
火を
鶏つくね全体にトマトソースをつけたら、
チーズが溶けたら完成です。お好みで乾燥パセリをかけて召し上がれ！はんぺん入りふわふわ鶏つくねトマトチーズソース（ポイント）
トマトソースを煮込むのに、通常１５分〜２０分程かかりますが、電子レンジ調理をすることでかなり時間の短縮になります。
火加減によっては焦げやすくなるので、注意して下さい！
はんぺん入りふわふわ鶏つくねをお弁当のおかずにも
つい茶色くなりがちなお肉のおかずも、トマトソースだと彩に！お弁当のおかずとしても活躍してくれます。
冷凍保存もOKなので、作り置きおかずとしても活用頂ければと思います。
魚と鶏がコラボしたつくね。少しつみれにも近いような、ハンバーグにも近いようなそんな１品です。
今回のレシピが参考になれば嬉しいです。
