節約料理

美味しい我が家の【麻婆豆腐レシピ】辛さ調整できるからお子様にも!

今回は、我が家の麻婆豆腐レシピをご紹介します。

調味料はいくつか必要ですが、基本は自宅にあるものでできます。

 

中華によく使う「甜麺醤が自宅にない!」

そんな方も作れるように、代替えの調味料も提案します。

 

やり方さえ覚えると、簡単に自宅で麻婆豆腐を楽しんで頂けます。

もう市販の麻婆豆腐の素は不要ですよ!

素を買うお金で、新しい調味料を買いましょう!

麻婆豆腐は、節約レシピにもなります。

今回、1人前150円程でできました。

(上記の画像)

基本は、混ぜ合わせて、炒めながら煮るだけ!

全部で8ステップで完成します。

より本格的になるような、アレンジも後ほどお伝えします。

 

美味しい麻婆豆腐レシピ (材料)

2〜3人前 (2人だと結構ガッツリ)

  • 豚挽肉 200〜250g
  • 絹ごし豆腐 1丁(300g程)
  • 白ネギ 15センチぐらい

〜調味料〜

  • ●ニンニク 1片 (チューブ3〜4センチでもOK)
  • ●しょうがチューブ 3~4センチ
  • ●豆板醤 小さじ1~2
  • ●ごま油 大さじ1

〜混ぜ合わせる調味料〜

  • ☆料理酒  大さじ2
  • ☆醤油 大さじ1
  • ☆甜麺醤 小さじ2
  • ☆味噌 小さじ1
  • ☆鶏ガラの素 小さじ2
  • ☆砂糖 小さじ1
  • ☆水 200㎖

〜水溶き片栗粉(目安)

  • 片栗粉 大さじ1
  • 水  大さじ3

ツルッとした食感にしたかったので、絹ごし豆腐を使っていますが、重量感がある感じにしたければ木綿豆腐でもOKです。

豆板醤で麻婆豆腐の辛さ調節をします。辛みが全くダメな方や、お子様の分は豆板醤抜きでもOKです。

甜麺醤はスーパーで購入できるので、できれば用意して頂きたいですが、用意が難しい場合は、味噌に代替えして頂いても良いです。味噌全部で小さじ2(和風よりになります)

水溶き片栗粉はあくまで目安です。好きなトロミになるように調整頂いて大丈夫です。

美味しい麻婆豆腐レシピ (作り方)

作り方
  1. 豆腐の水を切り、2重にしたキッチンペーパーで豆腐全体を巻いておきます。(水気を切るため)
  2. ☆の調味料を混ぜ合わせておきます。水は後から入れてもOK!
  3. ニンニクと白ネギをみじん切りにします。フライパンに●の調味料と白ネギをいれて、火をつけます(強火)。
  4. 良い香りがしてきたら、豚ひき肉をいれて炒めます。お肉の色が全体的に変わってきたら⑤へ
  5. キッチンペーパーをとった豆腐を④に丸ごといれます。
  6. 豆腐をフライパンの中で、一口サイズにカットします。(お箸でもヘラでも)
  7. ☆の調味料を入れて、煮込みます。グツグツと豆腐が温まるまで。
  8. 火を弱火にして、水溶き片栗粉を全体に流し、軽くかき混ぜながらトロミがついたら完成です。

豆腐のサイズが大きければ、随時フライパンの中でカットすれば良いです。

⑧で軽くかき混ぜる時に、豆腐が潰れやすいので注意して下さい。

今回は入れてないですが、仕上げに万能ネギを散らしても美味しいです!

 

まりめ
まりめ
調味料が多いと大変そうに見えるけど、やること自体はシンプルだよ!
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美味しい麻婆豆腐レシピをより本格的に!

アレンジ調味料

  • 山椒
  • ラー油
  • 食べるラー油
  • 一味

今回作った麻婆豆腐には、山椒と一味をトッピングしました。

山椒も手軽な商品がスーパーに売っているので、仕上げに加えるとより本格的な味に近づけます。

一味は辛さ増しに!

 

ラー油や食べるラー油を、水溶き片栗粉をいれる前に加えると、より麻婆豆腐のこってり感を楽しめます。

今回のレシピは、どちらかと言えばあっさりしているので、こってりにしたい方にはオススメですよ。

麻婆丼や麻婆麺にするのも良いですね!

 

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美味しい麻婆豆腐レシピ(まとめ)

お店で食べれば結構お高い麻婆豆腐。

手軽に自宅で作れば、節約にもなりますね。

どなたかの参考になれば嬉しいです。

 

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