今回は、我が家の麻婆豆腐レシピをご紹介します。
調味料はいくつか必要ですが、基本は自宅にあるものでできます。
中華によく使う「甜麺醤が自宅にない！」
そんな方も作れるように、代替えの調味料も提案します。
やり方さえ覚えると、簡単に自宅で麻婆豆腐を楽しんで頂けます。
もう市販の麻婆豆腐の素は不要ですよ！
素を買うお金で、新しい調味料を買いましょう！
麻婆豆腐は、節約レシピにもなります。
今回、１人前１５０円程でできました。
（上記の画像）
基本は、混ぜ合わせて、炒めながら煮るだけ！
全部で８ステップで完成します。
より本格的になるような、アレンジも後ほどお伝えします。
美味しい麻婆豆腐レシピ （材料）
２〜３人前 （２人だと結構ガッツリ）
- 豚挽肉 ２００〜２５０g
- 絹ごし豆腐 １丁（３００g程)
- 白ネギ １５センチぐらい
〜調味料〜
- ●ニンニク １片 （チューブ３〜４センチでもOK）
- ●しょうがチューブ 3～4センチ
- ●豆板醤 小さじ１～２
- ●ごま油 大さじ１
〜混ぜ合わせる調味料〜
- ☆料理酒 大さじ２
- ☆醤油 大さじ１
- ☆甜麺醤 小さじ２
- ☆味噌 小さじ１
- ☆鶏ガラの素 小さじ２
- ☆砂糖 小さじ１
- ☆水 ２００㎖
〜水溶き片栗粉（目安）〜
- 片栗粉 大さじ１
- 水 大さじ３
ツルッとした食感にしたかったので、絹ごし豆腐を使っていますが、重量感がある感じにしたければ木綿豆腐でもOKです。
豆板醤で麻婆豆腐の辛さ調節をします。辛みが全くダメな方や、お子様の分は豆板醤抜きでもOKです。
甜麺醤はスーパーで購入できるので、できれば用意して頂きたいですが、用意が難しい場合は、味噌に代替えして頂いても良いです。味噌全部で小さじ２（和風よりになります）
水溶き片栗粉はあくまで目安です。好きなトロミになるように調整頂いて大丈夫です。
美味しい麻婆豆腐レシピ （作り方）
- 豆腐の水を切り、２重にしたキッチンペーパーで豆腐全体を巻いておきます。（水気を切るため）
- ☆の調味料を混ぜ合わせておきます。水は後から入れてもOK！
- ニンニクと白ネギをみじん切りにします。フライパンに●の調味料と白ネギをいれて、火をつけます（強火）。
- 良い香りがしてきたら、豚ひき肉をいれて炒めます。お肉の色が全体的に変わってきたら⑤へ
- キッチンペーパーをとった豆腐を④に丸ごといれます。
- 豆腐をフライパンの中で、一口サイズにカットします。（お箸でもヘラでも）
- ☆の調味料を入れて、煮込みます。グツグツと豆腐が温まるまで。
- 火を弱火にして、水溶き片栗粉を全体に流し、軽くかき混ぜながらトロミがついたら完成です。
豆腐のサイズが大きければ、随時フライパンの中でカットすれば良いです。
⑧で軽くかき混ぜる時に、豆腐が潰れやすいので注意して下さい。
今回は入れてないですが、仕上げに万能ネギを散らしても美味しいです！
美味しい麻婆豆腐レシピをより本格的に！
アレンジ調味料
- 山椒
- ラー油
- 食べるラー油
- 一味
今回作った麻婆豆腐には、山椒と一味をトッピングしました。
山椒も手軽な商品がスーパーに売っているので、仕上げに加えるとより本格的な味に近づけます。
一味は辛さ増しに！
ラー油や食べるラー油を、水溶き片栗粉をいれる前に加えると、より麻婆豆腐のこってり感を楽しめます。
今回のレシピは、どちらかと言えばあっさりしているので、こってりにしたい方にはオススメですよ。
麻婆丼や麻婆麺にするのも良いですね！
美味しい麻婆豆腐レシピ（まとめ）
お店で食べれば結構お高い麻婆豆腐。
手軽に自宅で作れば、節約にもなりますね。
どなたかの参考になれば嬉しいです。
その他にも、お弁当のおかずや作り置きレシピも公開中！
