主婦料理

手作りタルタルソースの作り方!アジフライやチキン南蛮などに!

手作りタルタルソースの作り方!アジフライやチキン南蛮などに!

市販のタルタルソースより美味しい!野菜のシャキシャキ感が楽しめる手作りのタルタルソースの作り方をご紹介します。

タルタルソースの完成

ポテトサラダのような感覚で食べられるタルタルソースです!自分で作ると、市販のタルタルソースでは物足りなくなります。

アジフライ・チキン南蛮・唐揚げなどにかけてお召し上がり下さいね。

私は頂き物のアジフライにかけて食べましたが、とっても美味しかったです。

アジフライにタルタルソースあじフライのレビュー

まりめ
まりめ
タルタルソースの調理中、ちょっと失敗もしちゃったので、失敗しないためのポイントや失敗した時の荒技もお伝えします。

手作りタルタルソースの材料

タルタルソースの材料

4人前

  • 卵 2個
  • 玉ねぎ 小サイズ1/2
  • きゅうり 1/2~1本
  • 塩 小さじ1/4
  • ☆砂糖 小さじ1
  • ☆酢 小さじ2
  • ☆マヨネーズ 大さじ2
  • ☆胡椒 少々
  • ☆乾燥パセリ あれば少々
まりめ
まりめ
きゅうりの量が多いと水っぽくなりやすいから気をつけてね!

手作りタルタルソースの作り方

  • STEP1

    茹で卵を作ります。(黄身は固めに!茹で時間目安:10分)ゆで卵を作る黄身が半熟だと、タルタルソースが水っぽくなりやすいです。(ここで私は失敗・・)茹でている間に野菜の下準備!玉ねぎを水にさらす玉ねぎをみじん切りにし、玉ねぎの辛味を取るために水にさらしておきます。きゅうりを塩もみするきゅうりもみじん切りにし、塩を加え揉み込みます。(塩もみ)

  • STEP2

    卵が茹であがったら水につけ、触れる温度になったら殻をむきます。ゆで卵の皮をむく玉ねぎの水を切り、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。玉ねぎの水をキッチンペーパーで吸い取るきゅうりも水分がたくさんでるので、キッチンペーパーで水気を絞り出します。きゅうりの水気をキッチンペーパーで絞る

  • STEP3

    茹で卵を潰し、玉ねぎときゅうりを加えて混ぜます。潰した茹で玉子に、きゅうりと玉ねぎを混ぜる(黄身がゆるすぎた・・解決法は後ほど)の調味料を加えて、混ぜ合わせれば完成です。タルタルソースの完成

まりめ
まりめ
失敗しないためのポイントや、万が一失敗した時の対処法を次にまとめるね!
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タルタルソースで失敗しないためのポイントと荒技

タルタルソースが水っぽくなってしまうと、美味しさが半減してしまうので、失敗しないための方法をまとめておきます。

玉ねぎときゅうりの水分はしっかり取る。

特にきゅうりは水分がでやすいので、しっかりキッチンペーパーで絞るようにして下さい。

ゆで卵の黄身は固めに作る!

黄身が半熟だと、調味料を加えた時に水っぽくなってしまうので、しっかり固めに作りましょう。(茹で時間の目安:10分)

実は今回、、卵の茹で時間を測り忘れており、トロトロの半熟卵になってしまいました。

まりめ
まりめ
煮卵にするなら最高に美味しい茹で加減・・

作り直す卵がもうなかったので、仕方なく入れてみたら、やはりタルタルソースがゆるゆるになってしまいました。

そこで取った対処法をお伝えしておきます。

まりめ
まりめ
失敗しないに越したことはないけど、失敗してしまったものは仕方ない・・。

少し荒技にはなりますが、使えなくなるよりはましです!

失敗した場合の荒技

半熟卵が原因でゆるゆるになってしまった場合の対処法は、『電子レンジでチンする!』です。

卵を固めてしまおう!という荒技です。多少玉ねぎときゅうりの食感はおちてしまいますが、美味しかったので大丈夫です。

方法
  1. 500Wで3分程温めて、固まった卵をほぐすようにしっかり混ぜます。
  2. 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷たくなるまで冷やします。
  3. マヨネーズを適量加えて混ぜれば、完成です。

熱いままマヨネーズを入れると、マヨネーズが溶けてしまうので、冷やしてから入れましょう。

この荒技で回復したタルタルがこちら!タルタルソースの完成

まりめ
まりめ
ちょうど良い固さのタルタルになり、美味しかった〜

失敗しないためのポイントを守って頂ければ、失敗し辛いかと思いますが、万が一失敗した場合は試してみて下さい!

今回タルタルソースと一緒に食べたアジフライ

熱中通販のアジフライ

今回タルタルソースと一緒に食べたアジフライは、頂き物の熱中通販のアジフライ!

衣はサクサク、中身はフワフワで絶品でした。小骨や魚の臭みがなく、食べやすかったこともポイントが高いです。

アジの脂の乗りや、旨味がギュッと詰まった感じが絶品。自家製のタルタルソースとの組み合わせても美味でした。

アジフライにタルタルソース

アジフライのレビュー記事も書いているので、気になる方はこちらからご覧下さい。

あじフライのレビュー

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まりめ
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